快乐飞艇app
产品三类
当前位置:主页 > 产品展示 > 产品三类 >
不输广式口味!宁波的烧鹅最近火到爆!光这家店1天卖出300多只…
作者:admin发布时间:2019-11-21 10:08

  原标题:不输广式口味!宁波的烧鹅最近火到爆!光这家店1天卖出300多只…

  宁波人素有端午给丈母娘家送大白鹅的习俗。现在端午节送鹅、吃鹅的习俗依◇…=▲然,不过形式已经大为改变,由送大白鹅逐渐改为送肥美的烧鹅。当然偶尔也有毛脚女婿会送上仪式感超强、绑着红头绳的盛装大白鹅。

  听说,5日至6日,著名的浙江白鹅的原产地和主产区——象山举办第七届象山白鹅节,还推出了全鹅宴……

  昨日上午,记者在张斌桥菜市场附近的雄兴烧鹅店看到,店铺前围着购买熟食的顾客。麻油鸭、白斩鹅◁☆●•○△……在各式熟食中,这几天,要数烧鹅走货最快了。在橱窗的一角,还放着一只装烧鹅的漂亮礼盒。

  老板娘忙着收银、打包,“从上个双休日开始,端午生意就开始做起来了。”烧鹅生▪▲□◁意一天好于一天,“这几天回娘家的顾客,会来打包烧鹅。”特意用礼盒包装的,多数是毛脚女婿。店里有白斩鹅和烧鹅,老板娘告诉,“端午生意好的是烧鹅。”烧鹅黄亮流油,明显比白斩要气派多了。

  “一年到头,端午节是烧鹅生意最好的时候。端午节前后几天,烧鹅生意都很不错。遇到端午节,店里的烧烤炉基本不会停歇。端午小长假,特别是端午当天,一天可以卖出300只,比平时增加一倍也不止的,顾客是要排长队的。”

  雄兴烧鹅店开了20多年,生意一步步做大,老板告诉,正式注册了“真甬味雄兴”这个商标,除了张斌桥的这家,在惠风菜场也开了一家。

  其实在宁波熟食界,烧鹅的▽•●◆地位举足轻重。月湖菜市场大门边的阿大白斩店的阿大老板,做了毛40年的熟食生意,是宁波最早卖烧鹅的老板之△▪▲□△一。

  阿大老板最早摆个摊位做白斩鹅生意。老底子的宁波熟食摊,只卖卖白斩鸡、白斩鹅这类。相比之下,卖白斩鹅◇•■★▼比较高级。一来白斩鸡属于家常美食,过年过节自己家里支起锅子就可以开煮。而大白鹅体积大,家常锅子基本装不下。因此只能买点吃吃解解馋。最重要的原因是,阿大认为白斩鹅分寸拿捏好了,味道很鲜美,这是需要技◇=△▲术的。

  上世纪90年代起,宁波开始流行粤菜,广东风味的烧鹅也开始走红。于是◆◁•阿大拜师学会了做烧鹅,不过要烤得好吃,还是靠他自己慢慢琢磨出来的。

  摊位上的烧鹅◆▼成色较淡,阿大解说道,成色和肉鹅的肥瘦度、添加的调料品种有关。一般来说,肥鹅烤熟后色泽焦,皮下脂肪层薄的色泽较浅。他店里的烧•□▼◁▼鹅,表皮只涂了蜂蜜,色泽不会太浓。

  阿大店里的烧鹅名气很大,“以前这一带住户多,每天从早上开门到傍晚,店面总是围着顾客。这几年,住户▲★-●减少,生意不如以前。”阿大说,他们只开了这么一家店,就算以前生意鼎盛时,也没想到开分店,因为人手实在忙不过来。

  和白斩相比,烧鹅的口味丰富,颜值又高,烧鹅店越开越多。做烧鹅其实并不难,阿大说,跟着师傅▪…□▷▷•学两天,基本套路就知道了。以后,麻油鸭、鸭脖、烧腊等外来的★△◁◁▽▼熟食五花八门,不过烧鹅生意倒是一直兴旺。

  除了这几家,很多菜市场的边上,一些老牌熟食店的烧鹅名气都很大,经常去买菜的顾客都知道的。端午节●来临,一起来盘点一下菜市场附近的老牌烧鹅店——

  万众烧烤1997年开业,到现在也有20多年了,经常路过这一带的吃货多数都有印★▽…◇象。主打品是鹅和鸭。

  老板娘说,烧鹅、麻油鸭等都是老板△▪▲□△自己在打理,老板厨艺好,就算没开店时,烧菜也是非常好吃。

  万家香烧鹅店原名万□◁家烧鹅店,已经开了20多年,是鼓楼一带的著名美食。现在的老板和老板娘,前几年作为二代接手了这家店。

  店里的熟食品种很多,烧鹅、白斩鹅、醉鹅、鹅掌、鸡爪★◇▽▼•……七七八八加起来近30种,当然最有名的还是烧鹅。

  店铺的后面就是厨房,备有烧鹅的不锈钢大炉子,一次可以烤十多只,厨师来自温州,擅长烧煮各种熟食。

  这家▪•★开在桑田路上,东海菜食场门口的洪记烤鸭,也是一家开了10多年的熟食店了。

快乐飞艇app

  • 热线:
  • 地址:
  • Copyright © 2002-2017 快乐飞艇app 版权所有

Sitemap | 网站导航 技术支持:快乐飞艇app