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线平米的四合院搬到滨江路做私房菜……
作者:admin发布时间:2019-11-11 10:08

  它是肆拾院·精致简餐,低调到连牌匾懒得挂,每次路过都以为是家私人庭院,走进内有乾坤。

  主打无国界的低温慢煮料理和中式粤菜,四合院里餐厅、酒窖、雪茄室、小花园一应俱全。开业短短一年就悄悄爬上了滨江路美食环境榜第五。

  说到这家店,绝对绕不开餐厅的主理人杰哥,18岁开始▲★-●在香港做厨,至今有25年,拿奖拿到★▽…◇○▲-•■□手软。

  本着餐饮人的执着,杰哥把它当做家庭厨房来经营,即使最家常★-●=•▽的菜式,都十足用★◇▽☆△◆▲■▼•心。现99元就◇•■★▼能一尝杰哥的手艺,三菜两汤●+主食。分量实在感人。

  农庄里散养,吃着谷物槐花长大的走地鸡,养足160天才会被送上餐桌,口感绝非冰鲜鸡可比。

  红葱头在高温的烹调下发挥出特有的辛香,直把鸡肉的香味提升了一个level。

  简单的食材往往最考◇…=▲验厨师的烹调手艺,这道家常的烧鹅油干逼粉丝绍菜全程不加一滴•□▼◁▼水,在蔬菜天然的甜味和烧鹅油的香气加持,独具风味,成了▽•●◆餐桌上最抢手的一道,瞬间被秒空。

  杰哥拿手的花旗参炖土猪汤,依旧是家常的菜式,食材▷•●新鲜,料足、清甜,是每个广东小孩熟悉的妈◆●△▼●妈味道。

  卖相精致的法式慢烤露杰鸭胸,要在45°的低温下▪…□▷▷•烤制4-5个小时,锁住鸭肉的水份同时又保持鸭胸原汁原味的肉香,肉嫩•☆■▲多汁。

  招牌的德国咸猪手,历经长达9个小时才能◆▼端上餐桌,俨然一▼▼▽●▽●座小型肉山,厚度丰满分量感人。

  烟韧香糯的清汤澳洲牛肋腩,选最精华的部位慢火炖煮,煲足了火候还没来得及仔细回味,牛腩就融化在口腔。

  澄澈的汤底下足了功夫,将新鲜◁☆●•○△牛骨烤制逼出油脂入汤煨制,每一口都能品出牛骨的香醇和萝卜西芹的清香。

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