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在家就能吃脆皮烤鸭蜜汁酱汁的全配方不用排队等想吃就能吃
作者:admin发布时间:2020-01-19 12:02

  导语:在家就能吃到的脆皮烤鸭,蜜汁酱汁的全配方,不用▲●…△排队等,想吃就能◆▼吃。烤鸭的美味总是让人流连忘返,而且烤鸭吃的就是那个香酥的味道,和脆嫩的肉质。香香脆脆的鸭皮和软嫩多汁的鸭肉,再配上清脆爽口的配菜,每一口咬下去都是味蕾的享受。

  制★△◁◁▽▼作这种味道香浓的鸭肉,最重要的一步就是腌制,而且腌制的这个过程不•☆■▲只是对酱料有要求,对腌制的时间也是有一定要求的,可以久但是尽量不要短。想要入味并且香浓,可以提前腌制一个▲★-●晚上。我选用了一块鸭胸肉,喜欢吃什么部位的鸭肉都可以自己选,或者整只鸭也行,不过整只的最好是用小鸭。

  然后用半小勺盐、一勺▲=○▼生抽、一勺绍兴酒、半小勺◇…=▲五香粉,混合均匀之后涂抹在鸭肉上,外皮也要涂上,稍微用手揉搓两、三分钟,然后酱汁可以被鸭肉吸▼▲收。揉搓均匀之后,把鸭▼▼▽●▽●肉放在盘子里,冰箱★▽…◇冷藏腌制一晚上,这样鸭皮会变得比较干,做好之后就会有脆皮鸭的口感。要是没有提前一晚腌制,那至少也要冷藏腌制半小时。

  腌制好的鸭肉就可以准备做成脆皮鸭了,用平底锅就可以完成,做好的鸭皮口感酥脆,特别□◁的香。平底锅用小火预热一下,然后刷上一层的▽•●◆油,整块鸭胸肉的鸭皮向下放在锅里,煎八分钟左右翻面,然后继续煎三分钟就好了。煎好的鸭肉不要马上切片,静置十分钟之后再切片。静置的时间里面可以更多地锁住鸭肉里面的汁水,肉质会更嫩更好吃。

  切薄片的时候,最好切得大小均匀一些,切好的鸭肉片就可以直接和饼皮、配菜、甜面酱一起吃了。饼皮可以直接买到现成的,不过在吃之前可以先用微波炉或者蒸锅稍微加热一下,加热之后的饼皮会更软,气味也会香一些,口感也不会△▪▲□△▪▲□△△◁☆●•○△生生的。配菜我用到了黄瓜和哈密瓜,全部都去皮、去籽、切丝。然后还调了一小碗蒜泥▪•★油,用大蒜泥和一勺热油搅拌均匀。

  还有就是吃烤鸭,是绝对不能少了甜面酱的,直接用现成的罐装甜面酱就行了,所有的配料准备好就可以开吃了。饼皮★-●=•▽放在最下面,然后涂一层甜面酱、铺上脆皮鸭肉、配菜、蒜油,包裹起▷•●来,一口下去层次及其丰◇•■★▼富,而且很香。鸭肉的酥脆、配菜的清爽、酱料的☆△◆▲■一点甜味,混合在一起一点都不冲突,反而非常的好吃。

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